Grado de combustibilidad, Tipos de chile

Escala de capacidad de combustible. Algunos pimientos son más picantes que otros. Infórmese sobre los grados de picante de los pimientos, incluida la escala Scoville, y sobre cómo cultivar pimientos picantes en su jardín.

 

Escala de capacidad de combustible

 

 

Aunque se pueden probar los pimientos a ciegas para determinar su picor, no es el método recomendado. Utilice en su lugar la escala Scoville. El picante de los pimientos se mide en unidades Scoville, y los pimientos más picantes tienen las cifras más altas. Estas cifras se dan para todos los pimientos picantes.

 

Escala Scoville

 

Los rangos de Unidades Scoville de Calor (SHU) que se suelen utilizar para designar los pimientos como suaves, medios, picantes o muy picantes son los siguientes:

• Moderado (100 a 2 500)
• Mediana (de 2 500 a 30 000)
• picante (de 30 000 a 100 000)
• extra caliente (de 100 000 a 300 000)
• Extremadamente caliente (por encima de 300 000)

He aquí un resumen de los niveles de picante de algunos pimientos picantes populares según la escala Scoville:

Extremadamente caliente (por encima de 1 000 000)

 

 

• Habanero Extra Picante (100 000 a 300 000)
• Tabasco picante (30 000 a 50 000)
• Cayena caliente (30 000 a 50 000)
• Jalapeño mediano (de 2 500 a 5 000)
• Poblano (Ancho) Moderado (1 000 a 2 000)

 

¿Cómo funciona la prueba Scoville? Escala de capacidad de combustible

 

La prueba Scoville, ideada por Wilbur L. Scoville en 1912, fue el primer procedimiento de laboratorio para medir el picante de los pimientos. En este método, muy utilizado hasta hace poco, las personas prueban una muestra de pimientos y anotan el nivel de picor. A continuación, las muestras se diluyen en el laboratorio hasta que los catadores detectan el amargor. Esta dilución se denomina unidad térmica Scoville. Sin embargo, este método es subjetivo, ya que depende del paladar y de la sensibilidad del catador. Muchos creen ahora que el procedimiento desarrollado por los científicos para determinar la escala Scoville de las especias midiendo la presencia de alcaloides que causan la pungencia es una evaluación más precisa.

 

¿Cuál es el pimiento más picante?

 

Los criadores de pimientos se esfuerzan constantemente por superar los grados de picor y hacerse con el título del pimiento más picante del mundo. El actual poseedor del récord es el pimiento Carolina Reaper, con una calificación oficial de 1.641.300 unidades Scoville de calor, que tienta el paladar. Bonnie Plants se enorgullece de ser el cultivador exclusivo de plantas iniciadoras de Carolina Reaper.

El nivel de picante de los pimientos viene determinado por la genética de la planta, pero el medio ambiente también influye. Los pimientos más picantes crecen durante la sequía y las altas temperaturas. Para obtener el máximo potencial de picor, deje que los pimientos picantes maduren completamente en la vid; cuanto más espere antes de cosecharlos, más picantes serán.

 

Cultiva tus propios pimientos picantes – La escalera del combustible

 

 

Tanto si le gustan los pimientos picantes que le derriten la cara como las variedades suaves que calientan suavemente el paladar, cultivarlos en casa es fácil. Para ayudarle a empezar, hemos reunido algunas de las mejores variedades para añadir sabor, color y textura a su próxima comida; el nivel de picante depende de usted. Botas de invierno para niños – Cómo elegir correctamente

Advertencia para los amantes del picante intenso: manipule siempre los pimientos extremadamente picantes con guantes y evite tocar su piel y sus ojos.

 

Guindillas muy picantes

 

 

• Carolina Reaper (1 641 300 SHU): el pimiento más picante del mundo. Utilice esta pimienta que quema la lengua con cuidado en chiles y salsas, o adáptela para hacer un polvo de especias picantes. El chile más picante del mundo: los 10 pimientos más picantes
• Pimiento fantasma rojo (1 000 000 SHU): Uno de los pimientos más picantes del mundo. Sus brillantes frutos de color rojo vivo son tentadores, pero una pequeña cantidad es muy potente.

Guindillas extra picantes

 

 

• Pimiento picante habanero (100.000-300.000 SHU): los vibrantes frutos verdes y naranjas añaden belleza allí donde crece este pimiento. Perfecto para macetas y jardines pequeños.

 

Pimientos picantes Grado de combustibilidad

 

 

• Pimiento rojo picante (40.000-50.000 SHU): nunca le faltará calor en la cocina: Los vibrantes racimos de pimientos verdes y rojos añadirán belleza a su huerto, y su excelente rendimiento le garantizará que nunca le falte calor en la cocina. Forma parte de la línea Foodie Fresh, disponible exclusivamente en las tiendas Lowe’s.
• Pimiento picante Tabasco (30 000-50 000 SHU): Este pimiento es fácil de cultivar y prolífico. Es una excelente opción para las salsas.
• Pimienta de cayena picante (30.000 – 50.000 SHU): esta popular pimienta picante, originaria de Sudamérica, es excelente para conservas, encurtidos, infusiones de aceite o vinagre y secado.
  Medianamente fuerte
• Pimiento picante jalapeño (4.000 SHU): Este pimiento picante híbrido crece más que los jalapeños tradicionales y madura pronto en la temporada. Forma parte de la línea Foodie Fresh, disponible exclusivamente en las tiendas Lowe’s.
• Pimiento picante Burrito (3 000 – 6 000 SHU): Una variedad audaz y compacta con hermosos frutos que crecen erguidos. Ideal para contenedores. Forma parte de la línea Harvest Select, disponible exclusivamente en las tiendas The Home Depot.
• Pimientos jalapeños Early Flame (1.500-4.000 SHU): Este prolífico productor produce frutos al principio de la temporada y se vuelve más picante a medida que madura, por lo que puede recogerlos en función de lo picantes que los quiera. Forma parte de la línea Harvest Select, disponible exclusivamente en The Home Depot.

 

Guindillas suaves

 

 

• Pimientos picantes de Anaheim (500 – 2.500 SHU): Puede recoger estos sabrosos pimientos cuando están verdes para añadir un picante sutil a los platos, o dejarlos madurar hasta un color rojo intenso para un picante medio. Son una excelente opción para asar o secar. Escala de capacidad de combustible.
• Pimientos picantes Poblano-Ancho (1.000 – 2.000 SHU): este pimiento de paredes gruesas tiene un picor suave que lo hace maravillosamente versátil en la cocina. Definitivamente quiero probarlos rellenos.